遠見雜誌 看見台灣進步100

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今年3月，就讀新加坡南洋理工學院的李施穎，在畢業前夕跟著老師來到宜蘭縣頭城農場，這是她第一次來到台灣，第一次用木炭烤地瓜。

「新加坡農地很少，難得能這麼接近青山綠水，」帶領40名畢業生的新加坡老師湯曉玲開心地說。

「來台灣一定要住休閒農場！」一旁的新加坡導遊高啟順接著說，台灣休閒農場在新加坡名氣響亮，尤其最近三年，和台北101一樣，成為新加坡人遊台灣必到景點！

休閒農場的世界地位

● 風味餐、住宿服務、伴手禮是台灣休閒農場的主要特色

● 未來將協助中南美洲國家發展休閒農業

我所看見的進步台灣 

台灣加入WTO，農民面臨農產品開放進口，為了謀生存，休閒農場因應而生。因為台灣農民熱情、好客，發展成今天農村餐飲料理和住房服務，成為吸引觀光客的新特色。（台灣休閒農業發展協會祕書邱翔羚）圖為頭城農場工作團隊

【本文摘錄自遠見雜誌6月號，更多內容請至看見台灣進步100】

濕地，常見海口、河邊，看似不值錢，但是溼地保育卻被視為生態多樣性的重要指標。

在這方面，台灣也從過去一味重視經濟發展，逐漸有機會成為溼地保育大國。

每年10月到第二年4月，是黑面琵鷺來台過冬的時節，保育人士總會在這時候，手持望遠鏡，沿著台南曾文溪口調查它們的生活情形。為了保育每年來台約1000隻黑面琵鷺與附近潟湖生態，這裡在2009年升格為台江國家公園。

台灣溼地保育的全球地位

● 台灣獲國際濕地科學家學會在2009年頒發榮譽獎項

● 台灣已有82處溼地，占全台面積近1.7％。其中不乏國際級濕地，如曾文溪口、四草溼地

我所看見的進步台灣 

儘管發生過藝人在高美溼地燒鋼琴、玩沙板、不法業者偷倒廢鍋爐油等，政府已經訓練社區居民就近監督保護，發揮居民力量，堪稱是一項進步。（營建署城鄉發展分署副署長謝正昌）圖為台南市野鳥學會和台江國家公園志工

【本文摘錄自遠見雜誌6月號，更多內容請至看見台灣進步100】

台灣茶，香傳萬里。只為了喝一杯感動人心的好茶，年輕的華裔美籍Stephen夫婦帶著爸媽，搭了十幾個小時的飛機，橫越半個地球，來到南投縣竹山鎮、嘉振茶葉的茶心苑，啜飲茶湯。

南投名間鄉茶農李麗芳獨家研製的金箔茶，參加日本靜岡縣「2010世界綠茶競賽」，就從89件參展茶品脫穎而出，獲得金賞獎。

加入金箔的茶葉，茶汁變得更順口甘甜，金箔中的負離子還有抗氧化功能，久泡也沒有苦澀味。漂浮在茶湯裡的金箔碎片，更是充滿尊貴感。

這樣的創意茶湯連日本天皇的御弟、三笠宮寬仁也被吸引，特地停下參觀腳步，品茗聞香。

其實台灣不只有好茶，也有好的茶文化。喝茶喝成一門藝術，也讓台茶獨步天下。

台灣茶飲文化的全球地位

● 金箔茶是全球唯一的金箔烏龍茶，勇奪日本靜崗縣「2010世界綠茶競賽」最高榮譽的「金賞獎」

● 林谷芳的《茶與樂的對話》多次前往美國、大陸等地展演，並三度受邀在紐約林肯中心戶外藝術節演出，是該藝術節邀請最多次的台灣表演

我所看見的進步台灣 

台灣茶文化的蓬勃，得力於「隱性的台灣」和「體踐的台灣」，茶的背後，民間活力豐富又深邃，人文密集度高，這是隱性台灣。體踐台灣，指的是身體力行，讓喝茶變成生活中可以實踐的藝術。（文化藝術評論家林谷芳）圖為品香茶葉團隊

【本文摘錄自遠見雜誌6月號，更多內容請至看見台灣進步100】

提到台中市新社鄉，不少人會想起特色民宿，這裡也是台灣菇類種植的大本營，有八成香菇來自這裡，近年廣受歡迎的杏鮑菇，這裡也是主要產地。

沿著蜿蜒的山路，幾乎占全台杏鮑菇產量一半的青松農場就在路邊。一輛輛貨車進進出出，準備把剛採收的杏鮑菇送往餐廳、市場，不到四小時，就可以享用。

青松農場負責人陳耀松，以「天下第一菇」為品牌，果然實至名歸。這位農民很不一樣，他的手機響個不停，都是訂單電話。因為需求太大，他還正打算增建新廠。

在菇類當中，杏鮑菇可說是「台灣之光」，不僅名字是台灣人取的，日、韓、大陸跟著沿用，台灣更領先全球，最早採用企業化經營，不僅培育第一個商業化品種，也率先發明自動化環境控制設備，可以不受氣候影響，大量栽種。堪稱台灣農業奇蹟。

台灣杏鮑菇研發的全球地位

● 台灣人命名，日、韓、大陸沿用，優先培育商業化品種，改善菇農生活

● 台灣人改良杏鮑菇外形，將頭部的傘變小，與柄相近，更便於運輸

● 每公頃作地平均年收入582萬元

我所看見的進步台灣 

台灣非最早種植杏鮑菇，卻將杏鮑菇發揚光大，形成產業鏈，也因研究人員和菇農合作無間，台灣才能創下世界第一。（前農業試驗所植物病理組主任彭金騰，圖前排中）

【本文摘錄自遠見雜誌6月號，更多內容請至看見台灣進步100】

許多人都有食用綠藻的經驗，甚至遠赴國外採買，殊不知，所吃到的綠藻都是台灣出品。目前全世界約有七成綠藻來自台灣，這個驚人數字正是台灣綠藻產業升級、質量傲視全球的成果。

綠藻存在已久，由日本於1960年代率先商業化，現已是家喻戶曉的保健商品。沒想到，台灣卻後來居上，快速取代日本的原創地位。

不過台灣得以發展綠藻產業，日本居功厥偉。日本的天候與環境並不適合培育綠藻，由於供不應求，遂向海外尋找生產基地。台灣得天獨厚，擁有最適合綠藻生長的陽光、空氣、水源等培育條件。

台灣綠藻的全球地位

● 全球最大的綠藻王國，7成市占率，世界第1

● 採用天然戶外養殖，培養出天然活性物含量最高的綠藻

● 台灣的綠藻競爭力及營養成分深具水準，獲世界消費者喜愛

我所看見的進步台灣 

台灣擁有適合人體長期食用的藻種，而且有培育綠藻的充足陽光、乾淨水質、清新空氣以及天然戶外培養。加上不斷研發，培育出低成本又高品質的產品，成就綠藻王國美名。（味丹生技總經理楊世安，圖正中）

【本文摘錄自遠見雜誌6月號，更多內容請至看見台灣進步100】

每年4、5月的屏東縣里港鄉，總是一片綠意盎然，此時正是毛豆採收的季節。

單人駕駛的大型機具在田裡來回行駛，一個個翠綠飽滿的豆莢裝進採收機，空氣中散發著清新的毛豆香氣，不到四小時，這些毛豆就變成了冷凍食品，等著賣到日本。

爽脆可口的毛豆，配上清涼啤酒，是日本人最愛的下酒菜。由於毛豆富含蛋白質，被視為健康食品，日本是全球消耗最大的國家，必須靠進口才能滿足需求。

日本有37％的毛豆購自台灣，在進口品中數量居冠，品質最好，價格也最貴，平均比泰國、大陸高出10％至30％。

台灣毛豆外銷的全球地位

● 台灣成為日本進口毛豆最大國，比例36.8％，數量第1

● 台灣毛豆品質最優，出口到日本單價世界最高，比泰國、大陸，平均高10％至30％

我所看見的進步台灣 

農業向來予人弱勢的形象。近年來，擴大毛豆生產面積，平均一家大型豆農就創造1億元的外銷業績，代表台灣農業可邁入企業化、機械化、科學化的境界。（高雄區農業改良場場長黃    昌）圖中為高雄農改場研究團隊

【本文摘錄自遠見雜誌6月號，更多內容請至看見台灣進步100】

隨著氣候變遷，引爆全球糧食危機， 加上海洋資源衰竭，水產養殖業的重要性愈來愈高。所幸台灣養殖業，已在世界占有一席之地。

 「台灣以人工繁殖的水產有上百種，很多國家能有十多種就算不錯的了，」專做白蝦及魚苗的八八六水產生物科技的創始股東鍾孟原分析，台灣有成功的小農企業、精緻富農，可說數以千家、萬家每天努力嘗試「各種科學及非科學的方式」養殖水產；這是其他小農國家做不到的。

台灣水產養殖的全球地位

● 全台陸地石斑養殖量全球最高，最先成功研發8種可養殖石斑中的7種。台灣石斑魚年產值40億台幣，2013年預計達成產值倍增

● 吳郭魚系有20種可以養殖，台灣能養10種以上，種源庫非常完整，雜交技術屬世界領先群，出口到20多國

我所看見的進步台灣 

台灣四面環海，產官學將水產養殖當做重點產業發展，除了多種水產技術領先國際，更轉向高附加價值的精緻漁業發展，例如魚麟膠原蛋白萃取、牡蠣殼完全使用、藻類萃取、以黃金硯做成硯精等，並且要從「藍色養殖」轉向更環保的「綠色養殖」。（水產試驗所副所長蘇茂森）圖為龍佃董事長戴昆財

【本文摘錄自遠見雜誌6月號，更多內容請至看見台灣進步100】

是什麼樣的堅持，讓人心甘情願守候7個春夏秋冬，只為開發一株新品蘭花？是什麼樣的魔力，讓3000多位國際蘭花買家每年必到台灣的小鄉村趕集下單？又是什麼樣的高科技，只要待在家中就能遙控溫室的溫度？

答案，就藏在台南的鄉下。

4月晴空下，一片綠油油的稻田中央，赫然出現一條長達200公尺的溫室。 

進入溫室，才是驚奇的開始。半透明的膠膜棚中，超巨大的風扇呼呼作響，眼前一大片嬌柔的花海，數萬朵各色蘭花爭相綻放，直叫眼睛不知該先看哪一朵？

常見的蝴蝶蘭、嘉德利亞蘭，以及稀有的名護蘭、蛾形文心蘭和風蘭，朵朵姿彩綽約，高貴大方，這個蘭園甚至出品過一芽30萬元的仙履蘭。

台灣蘭花的全球地位

● 全球1∕3蘭花都來自台灣，台灣是全世界最大的蘭花出口國

● 全球蘭花品種約4萬多種，台灣孕育了其中的8成

● 台灣發展的蘭花組培技術、病毒檢測技術以及蘭花基因圖譜，均是世界第1

我所看見的進步台灣 

台灣成為蘭花王國，蘭農的智慧和精神功不可沒，他們不怕苦的一古腦投入培育新品種，開拓新市場，為蘭業奠下基礎。（台灣蘭花產銷發展協會理事長、清華蘭園總經理高紀清）圖為台灣蘭花生技園區經營團隊

【本文摘錄自遠見雜誌6月號，更多內容請至看見台灣進步100】

下 廍里有三成民眾以種蓮霧為生。黃進良和堂弟黃進文是當地知名農民，他們1.8公頃的園子種540棵蓮霧樹，每棟樹一年結200斤蓮霧，果實大紅又甜，是蓮霧比賽的得獎常勝軍。

堂兄弟倆分別在2006、2009年拿過神農獎，自創的「大鵬灣」水果禮盒，每逢春節，就十分搶手，一個200公克重的蓮霧可賣到200元，價位愈高，買氣反而愈旺，因為供不應求，得向其他果農調貨。

他們的頂級蓮霧，有時候市場拍賣價一公斤會漲到1850元，吸引不少達官貴人和科技公司大老闆購買。大陸、日本、印尼等專業人士，還專程跨海來參觀，越南農業部也來觀摩，想要學習種植技術。

台灣水果的全球地位

● 日本雅虎網站在2007年票選台灣芒果比日本種好吃，近年更成為華人中元節的熱門禮物

● 和其他國家相比，台灣可耕地面積少，水果產量占世界比率雖然不高，多樣性卻是少見

我所看見的進步台灣 

台灣颱風、水災頻仍，造成果樹損失，促使農民、研究人員設法改良品種，由於他們熟知果樹特性，便利用人為方法，調節果實產期，水果反而更大更好吃。（農業試驗所鳳山分所所長陳甘澍）圖為屏東東港果農

【本文摘錄自遠見雜誌6月號，更多內容請至看見台灣進步100】